杜鹃花开正浓日，清明时节采茶时。
每年山上的杜鹃花盛开的时候，就到了一年一度的霍山黄芽采茶季了。因为采茶的时节在清明前后，所以制出来的茶叶就称为春茶。茶叶的时令性极强，春茶，尤以清明前后几天的茶叶口感**，随着时间的推移，茶叶的口感逐次降低，茶叶的价格也是随着时间的推移而逐渐降低。
霍山黄芽，顾名思义，是产自霍山县境内的茶叶，古时作为黄茶曾被列为贡品，然制作工艺曾一度失传，现在流行的制作工艺为绿茶工艺，所以市面上的霍山黄芽多为绿茶，偶有极少数的霍山黄芽被制作为黄茶，然，其闷黄工艺较之古时不能媲美，实乃霍山黄芽的一大遗憾。
好茶源自好水，水乃万物之本，生命之源。人们常说，一方水土养一方人，对于茶来说也同样如此，好水孕育好茶，好茶源自好水。霍山县因为独特的地理环境，气候条件适宜，所以，境内绝大部分地区都产茶，然而，因为水质，土壤，气候条件的差异，尤以金鸡山村出产的霍山黄芽品质**，茶叶香气扑鼻，口感浓郁、醇厚，其中以金鸡砀产区的茶叶品质最高。
清明前后的霍山黄芽，芽叶细嫩多毫，叶色黄绿，汤色绿黄明亮，香味独特。霍山县境内虽然产茶地区丰富，但是能满足上述品质要求的产区极少，最主要的原因就是水质、土壤、气候条件的差异，所谓好茶源自好水正是因此而来。
茶叶的价格也根据产区的不同而不同。正所谓，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。同样是茶叶，因为产地的不同，品质自然就大有不同了。产自大化坪镇金鸡山村金鸡砀的茶叶因为品质最高、产量有限，所以价格最高，金鸡山村的价格次之，而大化坪镇其他产区的价格相比之下略微偏低。总的来说，霍山县境内的茶叶价格波动幅度较大，最主要的原因就是茶叶的品质区别。
清明之后的茶叶因为温度的升高，茶叶的品质逐渐降低，谷雨之后与谷雨之前的茶叶无论是色泽还是香味都大有不同，这就是为什么人们总是喜欢喝明前的茶。
好茶源自好水，不仅仅是因为水质影响茶叶的品质，更是因为泡茶要选择好水。碱水、自来水泡出来的茶叶口感总是没有山泉水好。陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”
好茶源自好水，好水泡出好茶。
